ストレートティー
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茶葉はティースプーンで人数分＋1を入れるとよい。分量はティーカップ2杯半くらいが1人分となる。葉がジャンピングするように勢いよく湯を注ぎ、2分ほど蒸らし温めたカップに注ぐ。
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| ミルクティー |
ストレートティーを入れた後に、人肌程度に温めた牛乳を注ぐ。牛乳が常温なら温める必要はなし。
ロイヤルミルクティーのようなものをご希望の方は、練乳を入れるとよいです。 |
★NEW
ミルクティー
（チャイ） |
鍋に水150CCを入れ、スパイス類（シナモンチップ＋クローブ1-2粒＋カルダモン1-2粒＋ローレル１枚）を細かく切るか潰して入れて、強火にかける。
沸騰したら火を弱くし茶葉(ティースプーン山盛り3杯くらい)を入れ、ミルク300CCを入れる。（中火で約3分。煮立たせないこと）
お好みの甘味料を入れかき回し火を止める。
茶漉しで漉しながらカップに注ぐ。
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| アイスティー |
グラスにたっぷり氷を入れておく。ストレートティーを濃い目に入れた後、ポットにあけ水道水を入れる。ポットからグラスに注ぎ込む。一気に冷やすことでクリームダウン(濁り)が避けられる。 |
| キーマン紅茶 |
中国茶の入れ方では、通常のストレートティーとは違うようです。90度程度のお湯を入れて蓋をし、約1分間蒸らす。少しさましたくらいのお湯で入れるのがポイント。 |
